Spargelsalat mit Tomaten und Ei

Lecker, leicht und schnell gemacht! Ihr braucht für 2 Portionen:

  • 1 Bund grünen Spargel
  • 2 Eier
  • ein paar Tomaten
  • Pfeffer & Salz
  • 1 TL grünes Pesto
  • 1 TL Senf
  • 4 EL Olivenöl

Den Spargel schälen und kochen, bis er die gewünschte Konstisenz hat. Ich persönlich mag ihn lieber etwas bissfester.

Die Eier kochen und vierteln, die Tomaten achteln. Das Dressing aus Salz, Pfeffer, Öl, Senf und Pesto zusammenrühren. Den Spargel abtropfen lassen, auf Teller aufteilen und die Tomaten und die Eier dazugeben. Zum Schluss das Dressing dazugeben. Fertig 🙂

 

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